العصارات عبارة عن معجنات ، وهي عبارة عن كعك دائري مطوي إلى النصف. يمكن أن يكون الحشو أيًا ، ولكن غالبًا ما يحدث مع الجبن. كانت تحظى بشعبية كبيرة منذ العهد السوفياتي. تباع هذه الفطائر في المقاصف المدرسية والطلابية ، وفي محلات الحلويات والمقاهي العائلية.
عجينة رقيقة ، حشوة غنية .... إذا كنت تحب هذا المعجنات أيضًا ، فحاول طهيه بنفسك. ستجد في مقالتنا أكثر وصفات لذيذة لكتاب الصور. نقدم هنا خيارات تقليدية وغير عادية. هيا بنا نبدأ.
10. الطازجة
إلى عن على عجين غير مختمر تحتاج إلى تناول 260 غرامًا من الدقيق ، و 60 جرامًا من الزبدة والقشدة الحامضة ، وبيض ، وملح حسب الرغبة ، و 20 جرامًا من السكر.
تحضير الزيت مسبقًا ، من الضروري أن يلين قليلاً. اخلطه مع البيض والسكر والقشدة الحامضة والملح. تصب في الدقيق المنخل. ضع العجين النهائي لفترة وجيزة في الثلاجة. في غضون ذلك ، اعمل على الحشوة.
افركي 300 جرام من الجبن بالبيض وأضيفي السكر. 2 ملاعق طعام ستكون كافية ، يمكنك زيادة أو إنقاص هذا المبلغ. ترفع العجينة من الثلاجة وتقسم إلى قطع صغيرة.
قم بتدوير نفس الدوائر ، ضع الحشوة على نصف قطعة العمل ، غطي الثاني ، ولكن لا تضغط. ضع العصائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح. قدميها مع المشروبات ، كما أنها غنية بالكريمة الحامضة.
نصيحة مفيدة: حتى تكون العصائر وردية ، يجب دهنها بالبيض المخفوق. من الأفضل القيام بذلك في عملية الخبز ، وإلا قد يحترق في الأعلى ، لكنه لن يخبز في الداخل.
9. الشوفان
بالطبع ، هذه الوصفة لا علاقة لها بالتغذية السليمة ، ولكن دقيق الشوفان مفيد جدا للجسم. أيضًا ، إذا راقبت وزنك ، استبدل بسهولة المكونات المحظورة بتلك التي يمكن استخدامها عند فقدان الوزن.
منتجات: 150 غ من دقيق القمح ، 130 غ من دقيق الشوفان ، 90 غ من الزبدة ، البيض ، الملح ، package عبوة صغيرة من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، 60 غم من السكر.
يخفق الزبدة جيدا (ناعم) مع السكر المحبب. الآن حان دور البيض والقشدة الحامضة ، لا تنس أن تخلط الكتلة. ثم صب في الصودا والدقيق المنخل. اعجن العجين ويمكنك المتابعة لتشكيل العصائر.
يمكنك العثور على معلومات حول كيفية إعداد الحشوة في الوصفة السابقة. فيما يلي أيضًا مجموعة متنوعة من الحشوات التي يمكن أن تحل محل الجبن الريفي التقليدي.
نصيحة مفيدة: إذا لم يكن لديك دقيق الشوفان ، يمكنك طحن دقيق الشوفان باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.
8. من معجنات قصيرة
مكونات العجين: بيضتان ، 100 غرام كريمة حامضة ، علبة زبدة ، 200 غرام سكر ، كيس من البيكنج بودر ، 3 أكواب من الطحين ، ملح.
قطّعي الزبدة إلى قطع ، واخلطيها مع السكر والبيض. يوضع الكريمة الحامضة ويضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح. اعجن وغطى بمنشفة ونظف فى مكان بارد.
لملء: 2 عبوة قياسية من الجبن ، قشدة حامضة - بضع ش. ملاعق كبيرة 100 غرام من السكر.
امزج جميع المكونات ، ولا تستخدم الخلاط لهذا الغرض ، وإلا ستصبح الحشوة سائلة جدًا. إذا كنت لا تحب بذور الجبن ، فمررها من خلال مفرمة اللحم أو استخدم منخلًا.
يبقى تشكيل الفطائر من معجنات قصيرة وإرسالها للخبز.
نصيحة مفيدة: سر العصائر اللذيذة هو الكريمة الحامضة والزبدة عالي الجودة. لا تحفظ على هذه المكونات ، وإلا فإن النتيجة من غير المرجح أن ترضيك.
7. مع اللبن
إذا كنت لا تزال تريد تقليل محتوى السعرات الحرارية في العصائر ، استبدل الكريمة الحامضة زبادي. لن تكون الفطائر لذيذة. هذا مجرد اختيار هذا العنصر يجب التعامل معه بمسؤولية.
اختر الأبيض الكلاسيكي (الحلو أو المالح). امتنع عن شراء الزبادي بنكهة التوت أو الفاكهة. سيكون للطعم العصير نكهة معينة ، وقد يكون لون الخبز مفاجأة لك أيضًا.
6. مع الموز
إذا كنت غالبًا ما تفسد عائلتك بالكعك محلي الصنع ، فحاول التجريب. إذا لم تعد العصائر العادية تفاجئ أي شخص ، أضف إلى الحشوة موز.
كل شيء بسيط. خذ كأساس من الوصفات السابقة. أضف ثمرة أو 2 ناضجة (مهمة!) إلى حشوة اللبن الرائب ، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة. ما تبقى من عملية صنع الفطائر لا يختلف عن البقية.
ستكون العصارات حساسة للغاية وحساسة. بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب الحلوى ، قلل من كمية السكر. لا تنس أن الموز سيعطي المعجنات طعمًا حلوًا.
5. مع تفاحة
لا يجب أن تكون العصارات مع الجبن. خيار تعبئة جيد - تفاح، لكننا لن ننسى الجبن ، سنضيفه إلى العجين.
المنتجات: عبوة جبن قريش ، 3 بيضات ، 200 غرام من السكر ، 130 غرام من السمن ، 320 غرام من الدقيق ، بيكنج بودر ، 5 تفاح ، زبدة (للقلي).
اهرس الجبن أو افركه في منخل ، وكسر البيض ، وصب 2/3 من السكر المحبب ، ومسحوق الخبز ، والدقيق ، والسمن المذاب هناك. اعجن العجين وضعيه في كيس وضعيه في الثلاجة.
قطع التفاح إلى قطع. اقليها بالزبدة ثم أضيفي السكر واخلطيها. ثم كل شيء كالمعتاد. في هذه الحالة فقط يوصى بقرص الحواف ، حيث قد يتسرب الحشو.
4. مع الزبيب
لإضافة لمسة متنوعة إلى المعجنات المألوفة ، أضف زبيب. هذه تركيبة كلاسيكية تستخدم في العديد من الوصفات.
سيتطلب 300 جرام من الجبن القريش 100 جرام من الزبيب. يجب غسلها جيدًا وصبها بالماء المغلي وتجفيفها. فقط من خلال إجراء جميع هذه التلاعبات ، يمكنك التأكد من أن المنتج غير ضار تمامًا. في الواقع ، من أجل الحفاظ على الفواكه المجففة ، غالبًا ما يتم معالجتها بمواد خاصة.
3. مع التوت
عادة ما يتم طهي هذه العصائر في الصيف. العصير الطازج التوت سيكون إضافة رائعة للجبن. الكرز ، التوت الأزرق ، التوت ، الفراولة ... على الإطلاق أي شيء سيفعله.
ضعي حفنة من التوت في حشوة اللبن الرائب وامزجيها. كن حذرا جدا ، وإلا سيتم تذكرها. في الشتاء ، يمكنك استخدام التوت المجمد ، فقط يجب إذابته.
2. مع السمك
إذا كنت قد تمكنت بالفعل من إطعام الأطفال بالجبن الريفي ، فإن هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يرفضون بشكل قاطع تناول الأسماك. هذه العصائر ستكون بديلاً رائعًا للعشاء ، فهي لذيذة وشهية.
منتجات: 230 مل من الكفير ، 500 غرام من الطحين ، الملح ، 2 بيضة ، 100 غرام من الزبدة ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا. يعجن العجين. لا تفرط في الطحين ، فلا يجب أن تكون ضيقة.
للحشو ، خذ شرائح السمك 300 جرام (أبيض) مع بعض البصل والملح. يُسلق السمك ويُقطع حلقات البصل ويُقلى (يُفضل في الزبدة).
تحضير اللحم المفروم والملح وإضافة التوابل إذا لزم الأمر. تُشكّل العصائر وتُخبز في الفرن.
1. مع لحم الخنزير والجبن
الجميع يحب هذا المزيج دون استثناء. وغالبًا ما يتم استخدامه في الطهي ، وهو مناسب لملء العصائر. اطه العجين كما هو موصوف في الوصفة السابقة.
خذ 150 جم لحم خنزير و جبنة، صرهم أو فرمهم بدقة. خلط. يبقى فقط لصق الفطائر ، لا تجعلها مفتوحة ، وإلا سيتدفق الجبن. تأكد من تغطية صينية الخبز بالرق ، فجأة لا يزال يحدث. لمسح الجبن المجفف من ورقة الخبز لا يزال من دواعي سروري.
عندما يتم خبز العصائر ، لا تتسرع في وضعها على طبق ، دعها ترتاح قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر التعرض للحرق بالجبن الساخن. بعد 20 دقيقة ، يمكنك الاتصال بالمنزل والاستمتاع بالمعجنات اللذيذة.