الحساء البارد هو طبق نموذجي من سكان البلدان الساحلية الجنوبية أو البلدان ذات الصيف الحار. سيتمكّن الطاهي من اختيار طريقة طهي ومجموعة من المكونات حسب رغبته.
جانب مهم للغاية اليوم هو وقت تحضير الحساء: في كل حالة ، سيستغرق حرفيا عدة دقائق. سيتعين عليك قضاء معظم الوقت في تبريد الطبق النهائي قبل التقديم.
10. سالمورجو
Salmorejo - جاء إلينا حساء من إسبانيا. وهي مصنوعة من الطماطم الناضجة والعصيرة والخبز القديم وزيت الزيتون والثوم والخل. تُقشر الطماطم وتُمسح بالملح ويُسمح لها بترك العصير. بعد ذلك ، يوضع الخبز المسحوق في معجون الطماطم الناتج وينتظر حتى يمتص عصير الطماطم. ثم يتم دمج جميع المكونات وطحنها في الخلاط حتى تتماسك البطاطس المهروسة السميكة. الحساء أكثر سمكا من الجازباتشو بسبب كمية الخبز وغياب الخيار المائي. يتم تقديم Salmorejo بارداً ، ويقدم مع المربى الإسباني الشهير أو البيض المسلوق.
9. تاراراتور
تاراتور حساء بارد مواليد بلغاريا. تكمن خصوصية هذا الطبق في قدرته على التحول من الحساء إلى الصلصة إلى الطبق الثاني أو حتى إلى مشروب (أحيانًا يتم تقديمه في كوب).
كأساس لـ Tararator ، استخدم الزبادي أو اللبن الرائب ، الممزوج بالقشدة الحامضة أو الماء للحصول على القوام المطلوب. في بعض الأحيان يتم استبدال منتجات الألبان بالكامل بالماء والخل.
المكونات: خيار طازج ، جوز ، ثوم ، شبت ، توابل ، زيت زيتون.
يبدأ الطهي بالأساسيات. يضاف إليه الشبت المبشور والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل ، ويخلط جيدا ويوضع في البرد. قبل التقديم ، أضيفي المكسرات والخيار المبشور إلى شرائح.
8. Okroshka على كفاس
Okroshka على kvass هو طبق معروف في روسيا من القرن السادس عشر. كان سلفها بوتفينا - حساء بارد مصنوع من قمم البنجر المفروم ، نبات القراص والأعشاب. تم إعطاء اسم الطبق من خلال الفعل “crumble”.
مكونات okroshka الطباخ مجاني لاختيار ذوقك. يصلح هنا:
- اللحم المسلوق - لحم البقر ، الدجاج ، الديك الرومي ، وما إلى ذلك ؛
- الأسماك المسلوقة - سمك الحفش ، zander ، سمك القد.
- البيض المسلوق؛
- الخضروات الطازجة - الخيار والفجل.
- الخضار المسلوقة - البطاطس والجزر.
- المخللات - الخيار والفطر.
- الخضر - البصل والشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة.
مكون إلزامي من okroshka هو kvass غير المحلى ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكن مزجه مع الخبز.
يعد إعداد okroshka أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج إلى تقطيع المنتجات بدقة ، ودعها تقف قليلاً في البرد ، وإضافة الخضروات ، وصب الكفاس وتتبل بالكريمة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الثلج المسحوق إلى الطبق.
7. أوكروشكا على الكفير
Okroshka على الكفير هو نوع مختلف من الطبق نفسه. طريقة الطهي ، وكذلك اختيار المكونات ، لم تتغير. والفرق الوحيد هو استخدام الكفير كقاعدة بدلاً من كفاس.
6. جازباتشو
جازباتشو - تاريخيا كان حساء الفلاحين الإسبان الذين يعملون في بساتين الزيتون في الأندلس. كان الطاهي الذي أعد gazpacho لرفاقه يسمى gazpachero. ثم لم يشمل الطبق الطماطم ، التي تعد اليوم المكون الرئيسي في الوصفة. لا يحتوي هذا الحساء على مكونات حيوانية ، وغالبًا ما يظهر في القوائم النباتية.
المكونات: طماطم (مقشرة) ، خيار ، خبز قديم ، فلفل حلو وساخن ، ثوم ، زيت زيتون ، القليل من الخل وعصير الليمون ، ملح وزعتر. العنصر المطلوب هو الجليد المسحوق.
يتم خلط جميع المنتجات جيدًا في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الماء المثلج إلى الحساء قبل التقديم.
5. حساء الخيار الطازج
حساء الخيار الطازج - اختلاف في موضوع gazpacho ، المصنوع من الألوان الخضراء. المكونات الرئيسية هنا هي الخيار ، ويدعم مجموعة معينة من الفلفل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الثوم والبقدونس وزيت الزيتون والخبز الأبيض الجاف والنبيذ الأبيض والمياه المثلجة.
إعداده ، مثل gazpacho الأصلي ، ليس صعبًا. تحتاج إلى نقع الخبز في الماء ، وتقشير الخضار ، وخلط جميع المنتجات في الخلاط ، وإضافة النبيذ والماء والملح حسب الرغبة. تقدم باردة جدا ، يمكنك إضافة الثلج.
4. حساء الأفوكادو المهروس البارد
شوربة هريس الأفوكادو الباردة جيدة لإضافة لمسة غريبة إلى أي قائمة صيفية. بشكل منفصل ، أود أن أشير إلى أن الحساء الذي يسيطر عليه الأفوكادو سيكون مرضيًا تمامًا ، ورائحة النبيذ الأبيض ستجعله معقدًا للغاية.
المكونات: أفوكادو طازج ، نبيذ أبيض جاف ، زبادي طبيعي ، مياه معدنية مكربنة ، زيت زيتون ، بابريكا مطحونة.
يأتي الطهي البسيط لطحن جميع المنتجات في الخلاط. قبل التقديم يرش الحساء بالفلفل الأحمر المطحون. لجعل الحساء أكثر كثافة ، يمكنك إضافة القليل من الجبن إليه.
3. الشمندر
حساء الشمندر هو طبق شعبي في أوروبا الشرقية: روسيا البيضاء ولاتفيا وليتوانيا وأوكرانيا وبولندا. أساس هذا الحساء هو مرق الشمندر المحضر من البنجر نفسه ومن قمم الشباب.
في مقلاة ، يتم غلي البنجر المقشر والمبشور المبشور والقمم المفرومة. من أجل احتفاظ الحساء بلونه الوردي الزاهي ، يضاف الخل أو عصير الليمون إلى المرق ، وبعد ذلك يتم تبريده لبضع ساعات. في الشمندر لا يتم وضع اللحوم بشكل تقليدي. ويشمل الخيار والبصل والأعشاب والبيض المسلوق. يتم تقطيع جميع المنتجات بدقة ومليئة بمرق الشمندر. شوربة متبلة بملعقة من القشدة الحامضة.
2. حساء الكوسا المهروس
يختلف الحساء المهروس عن الكوسا في أنه لا يتطلب شراء منتجات باهظة الثمن. الخضار المدرجة فيه من فضلك مع بساطتها ورخصتها.
كجزء من طبق كوسة أو كوسة ، بصل ، جزر صغيرة ، فص ثوم ، زيت نباتي ، دجاج أو مرق لحم.
في مقلاة بزيت الزيتون ، اقلي الجزر والبصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا ، ثم أضيفي الكوسا المقطعة إلى مكعبات. يخنة الخضار لعدة دقائق واملأها بالمرق (يمكنك استخدام الماء العادي بدلاً من ذلك). الحساء يغلي الحساء على نار خفيفة حتى يصبح الكوسا جاهزًا ، ثم يُقطع مع الخلاط إلى كتلة متجانسة. شوربة مبردة تقدم مع البارميزان المبشور أو ملعقة من القشدة الحامضة.
1. حساء الجمبري البارد
حساء الجمبري البارد على أساس الزبادي الطبيعي هو اختراع لسكان ساحل البحر الأبيض المتوسط المشمس ، الغني بالمأكولات البحرية.
للطبخ ، ستحتاج إلى الروبيان المسلوق والخيار والأفوكادو والفلفل الحلو والثوم والملح والفلفل الحار والأعشاب حسب الذوق واللبن.
يخلط الزبادي في الخلاط مع الخيار المقشر والثوم. أضف الأعشاب والملح والتوابل واتركها لتبرد. نفرم الأفوكادو ، الفلفل الروبيان وبعض الروبيان. يتم خلط جميع المكونات قبل التقديم ومزينة بالجمبري الكامل والأوراق الخضراء.